Cake aux amandes et fruits rouges

Je suis actuellement dans ma période pâtisserie avec test de nouvelles recettes.

Si vous me suivez sur Twitter, vous avez certainement vu passer cette image gourmande.cake-amandes-fruits-3

Après plusieurs tests, j’ai peaufiné la recette et elle est prête pour la livraison.

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 65 min
Coût:
Plaisir: 8

Les ingrédients

  • 160 g de beurre pommade
    C’est très important que le beurre ne soit pas liquide.
    Le secret pour un gâteau aérien, léger réside dans le fait que la pâte soit comme une mousse. En utilisant du beurre liquide, vous êtes presque sûrs de foirer la texture.
  • 120 g de sucre
    J’ai une préférence pour le sucre roux non raffiné.
    Le seul problème avec ce sucre est que les grains sont souvent plus gros. Avec les grains plus gros, la texture mousse est plus difficile à atteindre.
    La taille du grain n’impacte pas le goût du gâteau mais si ça vous dérange, du sucre roux fin existe…il est juste plus cher!cake-amandes-fruits-14
  • 3 œufs
  • 140 g de farine
  • 60 g de poudre d’amandes
    En faisant mes tests, je me suis rendue compte que la recette était aussi bonne si on mettait encore plus d’amandes (environ 80g en tout)
  • 1 càc de levure
  • 1oog de fruits rouges

Matériel

C’est assez minimaliste. cake-amandes-fruits-15Une balance, un saladier, un fouet, une spatule et un moule à cake seront vos outils de maître d’œuvre.

Préparation

Mettez le four à chauffer Th 6 (180°C) 
Beurrez généreusement votre moule à cake et réservez au frais.

Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène.

Ajoutez-y ensuite les œufs 1 par 1 et bien mélanger en essayant de conserver cette texture mousse.
Si c’est trop pénible de mélanger à la main, vous pouvez utiliser un robot ou réquisitionner une main charitable.cake-amandes-fruits

Versez progressivement le mélange amandes/farine/levure dans votre pâte et mélanger.
Pour cette partie, je vous déconseille fortement d’utiliser un robot. Il faut y aller à la force des bras.

Achtung!

Je ne consomme pas beaucoup de sucre ni de sel donc mes recettes ne sont jamais trop sucrées…Il y a juste ce qu’il faut pour apprécier les saveurs!
Je vous conseille donc de goutter votre pâte pour jauger si le sucre est à votre convenance.

Lorsque votre pâte est homogène et lisse, remplissez le moule de manière homogène.
Vous pouvez toujours mettre une couche de papier sulfurisé entre la pâte et le moule pour qu’il absorbe le beurre.cake-amandes-fruits-2

Si vous avez choisi une version avec fruits, c’est le moment de les mettre.
pendant la cuisson les fruits vont migrer vers le fond du moule donc mettez les au-dessus de la pâte puis poussez les gentiment juste pour qu’ils soient un peu recouvert de pâte et ne crament pas lors de la cuisson.

J’ai utilisé des fruits surgelés mais c’est encore meilleur avec des fruits frais.

Enfournez pendant 40 min.
Recouvrez ensuite le moule d’une feuille d’aluminium et continuez la cuisson pendant 25 min.cake-amandes-fruits-1

Démoulez le gâteau, et posez-le sur une grille (et pas un plat) pour le refroidir.
L’intérêt de la grille est la circulation de la chaleur qui empêche ainsi la condensation et formation de gouttelettes d’eau (au cas où vous utilisez un plat).cake-amandes-fruits-16

Voilà! C’est prêt! Bon régal!

Si jamais vous testez cette recette n’hésitez pas à me le faire savoir en me taguant sur les réseaux sociaux et surtout, partagez-la!

1000 bouchées gourmandesblog oxton yan

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10 réflexions au sujet de « Cake aux amandes et fruits rouges »

    1. Naaan! Ne me dis pas ça! Je crois que les cakes et gâteaux au citron sont ceux que je fais le plus.
      En plus ce sont les plus appréciés de mon entourage alors je ne te dis pas le truc. Même quand je les rate, ils les aiment 😁😁
      💋

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